Pour Commencer

Tartare de Saumon et Saint-Jacques
Crème au Citron Confit - Pan con Tomate - Huile de Truffe
---------------------------
Marinade d'Emincé de Boeuf
Foie Gras Cru - Echalote Frite - Pécorino et Pistache
------------------------------------
Gambas Géante
Marmelade de Pomme de Terre - Chorizo et Pistou de Roquette
-------------------------------------------
Vapeur d'Asperges
Oeuf Fermier Mollet - Canard Fumé - Mousseline de Crevettes Grises
---------------------------------------
Carpaccio de Tomate Torino
Raviole Gratinée de Brie - Tuile de Pain - Caramel Balsamique

Pour Terminer

Fromages Affinés par Josiane Deal
Meilleur Ouvrier de France
ou
Dessert...

Pour Continuer

Thon Mi-cuit aux Piments d'Espelette
Grecque de Légumes - Aïoli de Courgette
----------------------------------
Pavé de Bar à la Plancha
Chutney de Tomate - Risotto au Vieux Parmesan - Jus au Basilic
---------------------------------
Côte de Taureau Servie Saignante
Artichauts Violets et Olives Noires - Beurre d'Anchois
---------------------------------
Croustillant d'Agneau
Cannelloni d'Aubergine - Crémeux de Pomme de Terre au Thym
----------------------------------------
Dos de Lapereau
Foie Gras au Poivre - Crumble de Fenouil - Crème de Cébette